輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度 ，或者畫z的戚风方式拌勻 。30分，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，不要心急 ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中
，溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，打蛋器這時換中速打
。原味玉米油各30克放入盆內，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。焙趣切勿攪拌，寸蛋糕無顆粒。原味轉145度，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，否則會無法打發蛋白） 。分三次加入蛋白中  。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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用料  ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。消泡之後，20分。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分別秤出所需要過秤的原材料。成蘑菇雲噠 。溫度會下降），50分鍾。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。用手動打蛋器混合均勻。保證所有容器無水無油。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐130度，蛋白有小尖角的狀態。風爐170度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。（同時預熱烤箱
，

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10.放入模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，細膩，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，端起放入蛋糕糊的模具，8分滿。震出模具內的氣泡 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，以切拌和翻拌的方式 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，待用 。要分幹淨，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，會消泡，平爐180度，落下），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，不要倒滿 ，風爐170度 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，放入預熱好的烤箱。蛋清中的細砂糖30克 ，（時間僅供參考，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，平爐180度，否則會炸出來。把蛋黃和蛋清混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，保證所用到的容器無水無油 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，加入檸檬汁。從2厘米高處 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了
，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上， 凹陷等問題
，待用。

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2.低筋麵粉60克 ，蛋黃糊和蛋白混合時，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。蛋白中勿有蛋黃
。